Monica…對生命說YES！！！

因為上次的蘋果果醬大受好評，

甚至還登上痞客邦美食首頁，也得到很多格友的迴響，讓我對自己的手藝更加有信心!!(真的很感謝ㄋㄟ~~)

於是，想嘗試不同口味的果醬.....

哈哈，當然就選在我們家最受歡迎的水果:鳳梨啦!!

現在就來分享這果醬的做法和小小心得囉!

   超美味蘋果鳳梨果醬  

 @材料 : 

1.鳳梨一顆:(中型)果肉約500g左右+鳳梨心250g左右

2.蘋果一顆:中型，不必太大。---目的是取其天然果膠，這樣就可以不必添加洋菜或吉利丁，純天然的唷 !

3.砂糖:300-350g  (約佔鳳梨重量的40%左右，喜歡甜一點的人可以加到50%)

4.檸檬汁:30-35g ---在製作過程中如果覺得太甜，可以隨時加入一點檸檬汁調整酸度 !

   動手做囉 !~~

   在做果醬前，我上網查了不下20個別人的分享網頁及材料配方、作法，最後決定以我想要的口感來決定!

   因為我和老公都喜歡果肉的口感，所以決定保留果肉---包括蘋果。

   又為了節省煮果醬的時間，所以，我把鳳梨和蘋果都切得很細，這也挺耗時的!~~~

   還有一個 小撇步 :為了讓鳳梨和糖的味道更加融合，可以將所有材料切好混合，放在鍋內進冰箱先醃製一個晚上~~~口感更好喔!!

@做法 :  

(1).先將鳳梨切開，把鳳梨心和果肉分開秤重，好計算糖的分量。之後將鳳梨果肉切成細細的小丁塊，鳳梨心則用果汁機打碎，之後再加入。

(2).蘋果也是切開去心之後切成小丁，越小越好。記得處理蘋果時泡一點"薄鹽水"，避免變黑 !

(3).用鳳梨總重計算出糖的分量，加入鍋中。     

(4).檸檬榨汁後加入。所有材料加入後，放置於室溫下約一~二個小時醃製一下，之後再開始煮。

(5).開始煮果醬時，因為水分較多可以開中/大火，等水分變少後，關小火慢慢煮，慢慢煮~~~煮果醬真的要有耐心唷!~~~還要記得邊煮邊攪拌以免燒焦 !!

(6).水分變少，果醬開始變稠時，很多人包括我，實在很難拿捏水分該收多乾~~~

     我只能說，靠經驗 !    那如果沒經驗呢?~~~~~~就靠我的圖片去揣摩吧!

(7)恭喜老爺，賀喜夫人，果醬至此以大功告成囉 !! 

@附註說明 :水分剛剛好(放涼後還帶一點汁) VS.  收得太乾(放涼後呈現黏稠狀)

    VS.    

不過，還沒完呢!~~~

我在網路上學了兩招密技，在此和大家分享 !~~~

一、果醬裝瓶的時間最好是在稍稍降溫，約85度時。

趁果醬溫度尚熱，裝入已經消毒過的玻璃瓶裡，盡可能裝滿一點，拴緊瓶口後，頭下腳上的倒放著.....這樣，可以讓瓶內變成真空狀態唷!!~~~很神奇吧 !!

二、在裝果醬的同時，煮開另一鍋水，將裝瓶後的果醬到放入沸水哩，大約煮5分鐘，再拿起來，這是簡易的瓶口消毒喔 !

這兩招密技讓我老公嘖嘖稱奇 !~~~頓時也覺得自己很了不起呢 !!

連著兩次煮鳳梨果醬，還真煮出了一點心得呢!~~看著美味的鳳梨醬，有種甜甜的幸福感呢!