《 柚子果醬餅乾 》

材料

@低筋麵粉:100g

@無塩奶油:30g

@全蛋液:30g(原則上"1顆全蛋")

@細砂:10g

@柚子果醬:30g(喜歡甜一點,可以加40g)

@鹽:0.6g(少許)

 

表面裝飾:

@柚子果醬:30g

 

做法

1.無鹽奶油退冰軟化後,用打蛋器將它打成乳霜狀。

2.在打成乳霜狀的奶油中,分二~三次加入砂糖。每次都要打勻之後再加入。

3.將蛋液分三~四次加入打好的奶油中。---每次加入記得要快速攪拌,否則易油水分離!

4.打好3.步驟,再加入柚子果醬拌勻。

5.把過篩後的低筋麵粉分次加入拌勻,拌合時可以用刮刀按壓拌合,拌至成糰無粉狀。

6.攪拌好的麵糰分成小塊,在手心滾圓,稍稍壓平,排入烤盤。

(烤盤要先表面抺油或放上烤紙。)

7.在小麵糰的中心,用手指按壓成一個小凹糟,並在凹糟中放入適量的柚子醬。

8.預熱烤箱:160度。放入烤箱烤15-18分鐘。原則上,底部有黃褐色就算熟了,時間依餅乾成形大小加/減調整。

9.烤好待冷卻後放入密封罐保存。二~三天內吃完風味最佳。

 

 

柚子餅乾

 

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附註:

@如果沒有柚子果醬,任何果醬皆可替代。

@柚子果醬內的柚子皮建議切成小段混合。如果過長露出易部分烤焦。

@如果怕太甜,砂糖可用蜂蜜替代,或果醬減量。

 

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