有一陣子沒有動手做點心了,忽然心血來潮趁全家都睡了,上網流覽了一些部落格及網站,抄下一些點心食譜,想再試試身手!~~~沒想到,這個葱燒餅完全合我的「口味」!不只做出來的成品美味可口,材料容易取得,做法也很簡單,操作的時間也不長!呵~~真是太適合我這個又要顧小孩,又喜歡做點心的媽了!!

應大家要求把材料和做法公佈一下~~~

@發酵麵糰
材料:
1.中筋麵粉 300g
2.糖 20g
3.酵母粉 4g
4.泡打粉 3g
5.水 150g
做法:
1.將麵粉過篩後,築成粉牆將糖泡打粉及酵母粉置於中央,分次慢慢倒入水,邊加水邊攪拌。(ps.:有些酵母需要事先加水融合,要詢問清楚酵母屬性,且融合的水份不要外加,最好是用預計的,避免麵糰太溼~~)
2.用手將所有材料揉合均勻,直到沒有乾粉、硬塊,然後,用保鮮膜覆蓋避免結皮變硬,之後靜置5-10分鐘。(室溫如果高,時間可以縮短,如果太冷,可以放久一點)
3.發酵後取出使用。

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@發酵麵糰的材料

@葱燒餅
材料:
1.發酵麵糰 300g
2.沙拉油 15-20g
3.塩 3g
4.葱花 50-100g
5.白胡椒粉 適量
6.白芝麻 適量
做法:
1.將發酵麵糰擀成20cm*70cm的長條形,在表面均勻抹上沙拉油,再灑上混合了塩及白胡椒粉的葱花。
2.將做法1的麵糰折成三折,成為長條狀,再在表面塗抹水份,灑上白芝麻,並平均切割成10-12等份。切割好的麵糰放置在烤盤上,靜置發酵約20分鐘。
3.烤箱預熱180度,放入烤焙15分鐘,表面呈金黃色即可。(ps.:若底部已經著色表示已烤熟,若表面仍未呈金黃色可以移動烤盤位置,或只用上火烤1-2分鐘即可,若烤太久會太乾,或燒焦!)

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@切割後靜置發酵的麵糰~~因為蔥花遇鹽分會有出水現象,最好不要擱置過久!

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@準備進烤箱囉!~~

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@剛出爐的蔥燒餅~~好香喔!!

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@特寫一張! 

 

葱燒餅是個接受度很高的點心!幾乎所有人都會喜歡!---然而就我的經驗,以上配方做出來的麵糰帶點甜味,搭配上葱花及白胡椒、海鹽的鹹味,鹹甜的滋味很對味呢!~~~有心嚐試的人,歡迎試做後和我交流喲!

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