好幾天沒做麵包了,總覺得心中掛念著某事~~~

 

本來一早就想揉麵,但這連續二天外出的疲累全湧上來,還是乖乖的窩回床鋪去睡了近一小時的回籠覺,醒來才稍稍覺得可以再陪二小奮戰一天!

 

傍晚,還是忍不住又開始揉麵了起來!~~~一摸到麵團,精神全來了!

 

我完全可以體會Carol說,只要一開始揉麵團全身的細胞都活了起來,原本的懶洋洋頓時消散~~~我也是這樣呢!!呵呵!

 

蜂蜜核桃麵包捲,是我改良Carol食譜中的配方自己做出的一款麵包。

 

Carol食譜中示範的是楓糖核桃麵包,她做的楓糖核桃糖霜使用的是奶油乳酪,

 

我則用現有的奶油替代,而糖粉和蜂蜜(代替楓糖蜜)也減少了份量,就怕會太甜!~~~呵呵,結果還挺令人滿意的呢!!

 


@蜂蜜核桃糖霜


材料:


無鹽奶油:40g(可加至50g)
糖粉:25g
蜂蜜:20g
核桃:45-50g

做法:


1.先將軟化的奶油打勻,再加入糖粉拌勻。
2.加入蜂蜜均勻攪拌,再倒入核桃拌勻備用。

 

@蜂蜜核桃麵包捲


材料:


高粉:270g
全麥粉:30g
速發酵母:1.5g(1/2t)
鹽:1g(1/8t)
細砂糖:30g
全蛋:1.5個
牛奶:100 c.c.
無鹽奶油:30g

 

做法


1.揉麵至第一次發酵,同一般麵包,可參考Carol自由自在生活網站

(麵包麵團揉製影片http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=85839&prev=88190&l=f&fid=23)。


2.第一次發酵後,排出麵團空氣後滾圓,秤重,平均切割成十等份(每份大約58 g),蓋上溼布,在室溫下做第二次發酵,約15分鐘。


3.第二次發酵後的小麵團,滾成水滴狀,再以擀麵棍擀平,由上往下擀的同時,另一隻手將麵團往下拉,擀出約25cm長的水滴狀麵皮,塗上蜂蜜核桃糖霜,再由上往下捲,捲好擺放在烤盤上做第三次發酵,約40-50分。


4.第三次發酵的最後10-15分鐘,將烤箱預熱170度,同時,將麵包刷上蛋液,灑上白芝麻準備入烤箱。以170度,烤15-20分。


5.烤好的麵包放到架上冷卻溫度。


6.烤好未能在一天吃完的麵包,可放入冷凍室冷凍,要吃之前解凍,在表面噴水入烤箱回烤一下,好風味可保存一週~二週左右。若置於室溫二天內一定要食用完畢!

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做麵包真的會令我心情愉快!~~~

 

而每一款麵包帶給我的感受也十分不同!

 

像這款麵包,就超級適合配上香氣濃厚的英式伯爵茶

 

-----甜蜜蜜的麵包帶有核桃樸實的氣味,再搭配紅茶的香氣,

 

挺有午后陽光慵懶放鬆的FU呢!! (^_^v)♪ ♪ ♪

 

 

 

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