因為上次的蘋果果醬大受好評,

 

甚至還登上痞客邦美食首頁,也得到很多格友的迴響,讓我對自己的手藝更加有信心!!(真的很感謝ㄋㄟ~~)

 

於是,想嘗試不同口味的果醬.....

 

哈哈,當然就選在我們家最受歡迎的水果:鳳梨啦!!

 

現在就來分享這果醬的做法和小小心得囉!

  

  

 

   超美味蘋果鳳梨果醬  

  

 

 @材料 : 

 

 

1.鳳梨一顆:(中型)果肉約500g左右+鳳梨心250g左右

  

2.蘋果一顆:中型,不必太大。---目的是取其天然果膠,這樣就可以不必添加洋菜或吉利丁,純天然的唷 !

  

3.砂糖:300-350g  (約佔鳳梨重量的40%左右,喜歡甜一點的人可以加到50%)

  

4.檸檬汁:30-35g ---在製作過程中如果覺得太甜,可以隨時加入一點檸檬汁調整酸度 !

 

  

   動手做囉 !~~

  

   在做果醬前,我上網查了不下20個別人的分享網頁及材料配方、作法,最後決定以我想要的口感來決定!

  

   因為我和老公都喜歡果肉的口感,所以決定保留果肉---包括蘋果。

  

   又為了節省煮果醬的時間,所以,我把鳳梨和蘋果都切得很細,這也挺耗時的!~~~

  

   還有一個 小撇步 :為了讓鳳梨和糖的味道更加融合,可以將所有材料切好混合,放在鍋內進冰箱先醃製一個晚上~~~口感更好喔!!

 

  

@做法 :  

 

 

(1).先將鳳梨切開,把鳳梨心和果肉分開秤重,好計算糖的分量。之後將鳳梨果肉切成細細的小丁塊,鳳梨心則用果汁機打碎,之後再加入。

 

(2).蘋果也是切開去心之後切成小丁,越小越好。記得處理蘋果時泡一點"薄鹽水",避免變黑 !

 

(3).用鳳梨總重計算出糖的分量,加入鍋中。     

      

(4).檸檬榨汁後加入。所有材料加入後,放置於室溫下約一~二個小時醃製一下,之後再開始煮。

 

(5).開始煮果醬時,因為水分較多可以開中/大火,等水分變少後,關小火慢慢煮,慢慢煮~~~煮果醬真的要有耐心唷!~~~還要記得邊煮邊攪拌以免燒焦 !!

 

(6).水分變少,果醬開始變稠時,很多人包括我,實在很難拿捏水分該收多乾~~~

     我只能說,靠經驗 !    那如果沒經驗呢?~~~~~~就靠我的圖片去揣摩吧!

 

(7)恭喜老爺,賀喜夫人,果醬至此以大功告成囉 !! 

 

 

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@附註說明 :水分剛剛好(放涼後還帶一點汁) VS.  收得太乾(放涼後呈現黏稠狀)

 

DSC02628.JPG    VS.    DSC02541.JPG

 

 

不過,還沒完呢!~~~

 

我在網路上學了兩招密技,在此和大家分享 !~~~

 

一、果醬裝瓶的時間最好是在稍稍降溫,約85度時。

趁果醬溫度尚熱,裝入已經消毒過的玻璃瓶裡,盡可能裝滿一點,拴緊瓶口後,頭下腳上的倒放著.....這樣,可以讓瓶內變成真空狀態唷!!~~~很神奇吧 !!

 

二、在裝果醬的同時,煮開另一鍋水,將裝瓶後的果醬到放入沸水哩,大約煮5分鐘,再拿起來,這是簡易的瓶口消毒喔 !

 

 

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這兩招密技讓我老公嘖嘖稱奇 !~~~頓時也覺得自己很了不起呢 !!

 

 

連著兩次煮鳳梨果醬,還真煮出了一點心得呢!~~看著美味的鳳梨醬,有種甜甜的幸福感呢!

 

 

 

 

 

 

 

 

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